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    冬至已至,春日可期

    發表時間:2018-12-22   責任編輯:錦帛方激光   

    “冬至大如年”,今天就是二十四節氣中的“冬至”了。

      在中國人的傳統中,冬至是非常重要的節日,江蘇各地很重視冬至,稱之為“大冬”、“小年”、“亞歲”、“正冬”、“立大東”等,普遍有“冬至大如年”的看法,流傳著很多與冬至相關的民俗。

      冬至是二十四節氣之一。這一天,太陽直射南回歸線。對于北半球的人們來說,冬至是一年中白天最短,黑夜最長的日子。過了冬至,白天慢慢變長,黑夜慢慢縮短,民間因此流傳“吃了冬至面,一天長一線”、“過了大冬,日長一蔥”的諺語。

    周秦時代的人們以冬至為歲首,也就是一年的起算點,相當于“新年”。漢代以后,改冬至日為“冬節”。采用夏歷后,新年推遲了,冬至依然是一個重要的節日,人們在這一天祭神祀祖,家人團聚。

      有趣的是,流傳至今的很多江蘇冬至習俗都和吃有關,吃對了,才算過了一個原汁原味的冬至節。

      老蘇州人特別重視冬至節?!肚寮武洝酚涊d,蘇州人冬至前后紛紛互相饋贈食物禮物,用籃筐或者盒子裝著,叫“冬至盤”。蘇州人將冬至前一個晚上稱為“冬至夜”,也就是小編發出這篇推送的這個夜晚。

    冬至夜,蘇州人家聚在一起吃“節酒”,如果哪家媳婦恰巧回娘家了,冬至前一天一定回到夫家。如果留在娘家不回來,人們相信這會對夫家人不利。

      據蘇州民俗博物館編纂的《蘇州民俗》載,蘇州人冬至夜飯特別豐盛,和除夕的年夜飯相似。富裕人家的餐桌上起碼八盆一暖鍋,外加全雞、整鴨、大青魚、紅燜蹄髈等。如果有家人在外不能回家的,要給他們放一副碗筷。

      各種菜都有吉祥名稱,蛋餃叫做“元寶”,肉圓叫做“團圓”,雞叫做“撲撲騰”,魚叫做“吃有余”,黃豆芽叫做“如意彩”,青菜叫做“安樂菜”。飯內要放黃豆,稱“元寶飯”。飯碗內預先放兩只熟荸薺,吃的時候夾出來,叫做“掘元寶” 。豆腐是必不可少的,蘇州有“若要富,冬至隔夜吃完熱豆腐”的說法。吃飯的同時,蘇州人還要喝一種度數很低,酒和糖漿釀制釀制的冬釀酒。

      冬至夜蘇州人家要祭祖,祭祖用的菜必須回鍋燒,過去的人迷信,認為如果不回鍋,吃了之后會喪失記憶力。

    在江蘇的蘇州、南京、揚州等地,都有“冬至大如年”的說法,過去的人們對冬至極其重視,甚至超過了春節。冬至這一天早上起來,蘇州人要吃圓子和南瓜團子?!肚寮武洝份d,蘇州冬至食品中有一種“冬至團”,“磨粉為團,以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等為餡,為祀先祭灶之品,并以饋貽”。

      南京也有豐富的冬至年俗。民國學者潘宗鼎的《金陵歲時記》和夏仁虎的《歲華憶語》記載,冬至這一天,南京人家都要祭祀祖先,“升爐火祀天地曰接冬,間有放炮竹者”。舊日很多南京人平時不喜吃鰱魚,但冬至這天必定要用鰱魚烹飪,“是日必以(鰱魚)入饌,斷蔥為寸,與豆腐同煎之,取從容與富余意也”。

    南京人還流行“今天過大冬,豆腐燒大蔥”的說法,普通人家的冬至晚飯餐桌,都會上來一碗“大蔥燒豆腐”。

      出生于南京,長期寓居京華的南京籍學者夏仁虎在《歲華憶語》中記錄了很多南京人冬至前后常吃的蔬菜:“(南京)冬日蔬菜,出于天然,非北方所謂洞子貨也。如瓢兒菜,與冬筍同煮,厥味至美。鐘山白芹,尤為特產,至冬始生,白若截玉,移地種之弗良也。韭芽黃,如融蠟,以闊葉者為良。至于野蔬,常年弗絕,入冬較肥腴耳?!?/p>

      想來這瓢兒菜、冬筍、白芹、韭黃都是南京人冬至飯桌上常見的菜蔬。

      《南京民俗志》記載,古代南京人會在冬至這天榨青油,然后儲存下來,第二年用來在養蠶的房子里點燈,認為可以使“百蟲遠避”。婦女如果用這種油搽頭發,會使頭發烏黑有光澤,不生虱子。冬至如果這天下雪,人們要將雪貯存起來,以備來年夏天使用,灑在枕席間,可驅趕蚊蟲。用雪水搽痱子,效果也極好。

    揚州人對冬至也重視,據《揚州民俗》記載,冬至日,揚州人家都要吃湯圓慶賀,揚州人冬至中午要置辦幾個菜,燒錢化紙祭奠祖先,然后再全家聚餐。

      舊時冬至日,揚州的手工作坊、學堂都要放假一天,親友互送節禮,傭戶給東家送年禮,有“肥冬瘦年”之說。有些人家還要煮食秋天留下的南瓜(番瓜),有所謂的“大冬吃番瓜可免災”的說法。

      蘇州、南京皆有冬至“拜冬”的年俗?!肚寮武洝份d,清代冬至這天,蘇州城里,無論是普通百姓還是士大夫階層,都要“拜賀尊長,又交相出謁”,“必更鮮衣以相揖”。

    徐士鉉一首《吳中竹枝詞》生動寫出冬至日人們互相祝福拜冬的圖景:“相傳冬至大如年,賀節紛紛衣帽鮮。畢竟勾吳風俗美,家家幼小拜尊前?!?/p>

      舊日蘇州還有一個奇怪的冬至年俗,冬至夜,南瓜不可放在家中過夜,必須放在露天屋面上,否則將遭到災殃。

      在江蘇很多地方,人們還在冬至這天將春天泡的櫻桃酒涂抹在手、耳、腳等部位,認為可以防凍瘡。過去還有人將留下來的螃蟹殼子燒煮后搗碎,用香油涂抹,同樣也是為了防凍瘡。

    冬至過后,真正進入一年中最寒冷的季節,人們要數九過冬,就是所謂的“連冬起九”、“九九消寒”,九九過完就是寒消暖至,冬去春來之時。

      江蘇各地流傳不同版本的“數九歌”。

      蘇州的版本是“一九二九,相喚弗出手。三九廿七,籬頭吹觱栗。四九三十六,夜眠如露宿。五九四十五,窮漢街頭舞,不要舞,不要舞,還有春寒四十五。六九五十四,蒼蠅垛屋栨。七九六十三,布衲兩肩攤。八九七十二,貓狗躺渹地。九九八十一,窮漢受罪畢。剛要伸腳眠,蚊蟲獦蚤出。”(《清嘉錄》)

      南京的“數九歌”是“一九如九,作活添一綹;二九一十八,河里凍死鴨;三九四九,迎風插柳;五九四十五,窮漢街前舞,六九五十四,薔薇發嫩茨;七九六十三,行人把衣擔;八九七十二,行人拿紙扇;九九八十一,窮漢受罪畢;才得伸腳眠,蚊蟲龁蚤出?!?《歲華憶語》)。


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